Les porte-couteaux qui fixent les couteaux supérieurs à l’arbre de couteau sont en acier trempé et sont produits par application d’un revêtement anticorrosion.

Les porte-couteaux auto-serrants garantissent que les billes placées dans la rainure excentrique tournent autour d’elles avec le segment excentrique et que le support est fixé à l’arbre du couteau.