I portacoltelli che provvedono al fissaggio della lama superiore all’albero della lama, rendendoli più durevoli attraverso le diverse modalità di indurimento, sono fabbricati con le varie tecniche di rivestimento protetto contro la corrosione.

I portacoltelli a fissaggio con anello interno, grazie al blocco della vite posizionata nei portacoltelli, provvedono al fissaggio dell’anello, presente nel diametro interno, all’albero della lama, fissando così i portacoltelli all’albero.