I portacoltelli che provvedono al fissaggio della lama superiore all’albero della lama sono realizzati nelle diverse modalità di indurimento, in cui è applicato il rivestimento protetto contro la corrosione.

I portacoltelli a fissaggio con viti provvedono al fissaggio della lama all’albero con il blocco della vite posizionata nei portacoltelli fissandolo così all’albero della lama.